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セッション

関東大震災100周年～大正の食から読み解く歴史的大転換～

主催団体： 一般社団法人　日本災害食学会

企業向け, 一般向け

関東大震災被災時の記録文献は多いが、当時の市民の食生活の難儀と復旧過程については断片的な記録しか残っていないのが実態である。
　来たるべき首都圏大震災における食の復興に備える当学会として、関東大震災被災時の食の復興から何某かの教訓と知見を引き出し、来たるべく次の大震災に備えておくことは、必須の責務であると考えている。
　当時の断片的な資料を集め、大正時代の食生活を部分的に再現するとともに、当時の食調達の仕組みを類推し、その被災によって市民の多くはいかなる方法の食の再調達を強いられるに至ったか、その概要を再現実験と推理で報告する。

大正時代の地域内食料自給率（15分） 守茂昭
被災時の食生活の難儀と復旧過程（15分） 守真弓
横浜の食文化（15分） 今泉マユ子
大正の食文化（15分） 　　　　　　　　　阿部進
大正時代の洋食レシピ（15分） 飯田和子
動画上映「大正洋食の再現」（12分）

日本災害食学会が「大正の食から読み解く歴史的大転換」と題して
関東大震災を契機として、日本の食文化が劇的に変化し、現在の近代的和食文化が全国に開花するに至った経緯を掘り下げます。